Dit is het oudste Engelse ras (Yorkshire, UK). Buiten zijn thuisland is hij nog zeer zeldzaam. Zijn volgzaamheid en werkkracht hebben hem lange tijd tot een geliefd trekdierenras gemaakt. Het biedt een vlees met een interessante textuur en een lichte kauw. De zeer fijne marmering, in combinatie met het extra spiervet, zorgt voor een zachte korrel met een mooi reliëf.

Rijping : 6 weken