Boeuf de Kobe

Boeuf de Kobe

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Ce bœuf légendaire issu de la race Tajima, dans la préfecture de Hyogo (Japon), est unique en son genre. Souvent confondu à tort avec le Wagyu (qui signifie simplement « bœuf japonais »), le bœuf de Kobe est un produit rare, dont le cahier des charges est extrêmement strict et l’appellation rigoureusement contrôlée. Disponible à l’exportation depuis 2014, cette viande est le résultat d’un long processus d’élevage et de sélection dans le plus pur respect de la tradition. Véritable caviar carné, quelques bouchées suffisent à l’apprécier. Une texture extraordinaire, des notes beurrées et raffinées, une jutosité unique en ont fait un must des plus belles tables du monde !

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