Comme tout ce qui est « made in Normandie » est synonyme de générosité, cette race mixte n’échappe pas à la règle ! Ce cheptel, qui peuple les prés normands (France), contribue avant tout à l’élaboration de tous les fromages régionaux. Et dans l’assiette, cette générosité se poursuit… On obtient une viande tendre à souhait, ornée d’un persillé intéressant ainsi qu’un beau gras extra-musculaire.

Maturation : entre 4 et 8 semaines